回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱

今天带酒友们从生产成本的角度来分析一下,正常的一瓶酱香白酒从购买粮食、酿造、灌装包装、出厂销售的成本到底是多少?

首先让大伙先了解一下我们大民族酒厂酿造一瓶酒需要的一系列工艺步骤。这有利于大伙后面能更深一步的了解成本的回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱构成。

酿酒工艺:两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次馏酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒酿造周期长(1年)基酒储藏时间长(至少3年)。

粮食成本:

(酒曲)酿酒之前第一步要先回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱制作酒曲。酒曲的原料是小麦,(如用上一批剩余的酒曲加进去,发酵效果更好)。制曲的时间是在农历的五月初五,这个时候天气正热,各种微生物活跃,便于酒曲发酵形成。做好之后,用草包起来存放,让它再自行发酵。十几天后,回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱拆开,翻翻面,再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后,就可以使用了。小麦的成本在3-4元/斤。

大民族酒厂的特制酒曲

(高粱)每标签17一瓶大民族酱香酒都是以优质高粱为原料,再用小麦高温大曲制作而成的糖化发酵剂,两次投料至条石筑的发酵窖池,经九次蒸煮、八次发酵、七次取标签3酒,沿用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等古法工艺酿造而成。这种高粱是产于茅台本地和周边地区的糯性高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤

下沙成本

每年的农历九月份开始就是民族酒厂酿酒的时节了,每年的这个时候酿酒所需的酒曲已制好,本地的高粱也秋收入仓了,这时就可以开始标签10对高粱进行投料入池发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱。所以大家常常能听到的:端午节制曲,重阳节下沙。

下沙要分多次进行,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合投进窖池。下沙之前,要先在池外发酵。混合后堆起来,发酵就开始了,混合物开始发热,加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了,就算成熟了。温度是用手来测量的,全凭经验。成熟的一批混合物,放进窖池。开始第一轮的发酵。

大民族酒厂师傅正在下沙

发酵成本

大民族酒厂用的窖池,是用砖砌起来的,第一轮的发酵持续一个月后,就可以把已发酵的高粱酒曲弄出来,加上新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外标签11发酵,成熟后再放进窖池。经过多次这样重复的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,就可以出酒了。

大民族酒厂窖池发酵中

出酒成本

酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发标签1酵。每一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们酿酒人尝尝挂嘴边说的“九次蒸煮”“八次发酵”“七次馏酒”。

经过七次出来的酒,味道也不一样。第一次出酒,味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒,有焦糊的味道。中间几次出酒,味道是最好的,最纯净的。

酒厂馏酒

窖藏成本

等到最标签3后一次蒸馏出酒的时候,基本都已经到了第二年了。也就是说,大伙看到从端午制曲--重阳投料发酵--最后一次出酒的完成,基本上是需要一年左右的时间。

当年酿造出来的基酒,还不能直接灌装销售。标签5经过几次的蒸煮出来了不同阶段的基酒,需要把每个批次的出酒入酒窖分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。

存放这些原酒,工艺叫贮存,需要贮存三年以上。三年之后才能出酒窖让酒厂品酒大师不同酒款进行勾兑。酒窖的温度,湿度也对储藏基酒有很大的影响,一般要在温度22-25℃下贮存。

老酒成本

什么叫老酒?去年的叫老酒吗?前年的叫老酒吗?好像都不标签10够!一般来说,没有十年贮存的白酒作基酒,都谈不上是老酒。如果要喝上好喝的酱香酒,就需要10年前基酒。那么,10年前的酒水,是几年前开始酿造回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱的呢?所以呢,一个酒厂,没有十年酿酒历史,那他在勾兑酒的时候,就只能去购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本是巨大的。

举例:(我的匠心)

我的匠心是我们大民族酒厂文厂长亲自酿造勾调的好酒,采用6年基酒+10年老酒勾调而成。匠心曲香,蘑菇香,焦香协调,鲜度明显,酱味纯正,入口醇和,柔软无刺激,喝后香与味返回口腔和谐一体,

我的匠心 零售价:138元/瓶

(大民族.靠自己)

靠自己酒:是采用10年基酒加15年的老酒勾调而成的酒体,初闻焦香舒服,近闻油脂香浓厚,口感丰富,细品能感觉出酸甜鲜苦咸味,五味协调,味如人生,是自饮思考,朋友畅聊之时的陪伴佳品

大民族.靠自己 零售价:238元/瓶

到现在为止,大家也就清晰见到成本材料了。

酱香型白酒,5斤高粱出1斤酒。一斤酱香型白酒53.5元=17.5元。用了五年半的时间,酿造出一斤酒来,不算回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱酒曲的原料,只说高粱就已经17.5元了。还有其他设备投资,像规模为48个窖池的酒厂,环保排污费4.5回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱万元/年、水电14万/月、煤630元/吨、还有人工回绝上圈套!大民族酒厂师傅告诉您酱香白酒的真实本钱工资、税收、窖池费用等等,到这一步,您觉得市场上的零售在50以下的是什么酒呢?至于酒精酒,我不用多说,估计大家也可以猜到那是怎样的结局哟。

最后让我们大家关爱健康,拒绝酒精酒!支持纯粮酿造!

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